kokochi100

リンネル編集部の本「心地いい暮らしを作る100のヒント」の雑感とともに、掲載されていた商品を紹介します。

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04 調理をラクにする下ごしらえ

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 03の内容に引き続き、冷凍、特に肉・魚の話になっています。

お肉など、大安売りの時に大量に買って冷凍室へ……とするところを、ひと手間かけるとメリットしかない!

 

 「調理しやすい大きさに切って、調味料で下味をつけて冷凍する」

 それだけで、調理がラクなのはもちろん、熟成されてうま味アップ、冷凍によて水分がぬけてパサパサになる冷凍焼けの防止にもなるという、まさに一石三鳥。

下味で最も応用がききそうなのは「しょうゆ、酒、みりん」の組み合わせかなと思いますが、下味を工夫するだけで料理のレパートリーも増えそうです。

ここでは細かい配合は書かれていないのが残念ですが、いろんな雑誌や本、レシピサイトを参考にしながら、自分好みの調味料の割合を生み出すのも楽しそうです。

ふと思ったのが、よく余りがちで賞味期限までに使いきれなさそうな調味料をこの冷凍ストックに使う、というのがいいのかも。私が余らせがちなのが、カレー粉などのスパイス。チリパウダーとナツメグを活用してみようかな?

 

<掲載写真の商品>

野田琺瑯 レクタングル浅型